Der Klassiker der amerikanischen Südstaatenküche in der Mississippi-Version
Werkzeug:
El Fuego Portland Smoker mit Räucherholz
Weber Genesis II E-410 Gasgrill
Weber GBS Dutch Oven
Zutaten:
circa 1,5 kg US-Beef Nacken
2 EL Magic Dust Rub
1 Stückchen gesalzene Butter
1 Päckchen Bratensosse für Rinderbraten
3 EL gefriergetrocknete Petersilie
1 EL Dill gerebelt
1 EL Knoblauch granuliert
1 EL Zwiebel granuliert
2 TL Salz
1 TL Pfeffer schwarz gemahlen
2 Baguettes
6–8 eingelegte Peperoni ganz
1 Glas eingelegte Peperoni in Scheiben
6 Scheiben Cheddar
Zubereitung:
Zunächst bereitet man aus den Gewürzen einen Art Ranch-Dressing Basis, indem man Petersilie, Dill, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischt.
Von dieser Mischung verwendet man später dann rund 25g für dieses Rezept.
![Mississippi PoBoy Sandwich](https://www.bauchspecker.de/wp-content/uploads/2020/06/F6D3A3EE-F5E5-4A9C-9AAB-9BF65458C0B4-scaled.jpeg)
Anschließend reibt man das Fleisch gründlich mit dem Magic Dust Rub ein und lässt den Rub mindestens 2 Stunden einziehen.
![Mississippi PoBoy Sandwich](https://www.bauchspecker.de/wp-content/uploads/2020/06/A1B42200-290B-4389-8163-C19535AE9A0F-scaled.jpeg)
![Mississippi PoBoy Sandwich](https://www.bauchspecker.de/wp-content/uploads/2020/06/72EDE44F-98B8-4295-960B-1914F15F3B9C-scaled.jpeg)
Danach heizt man den Smoker auf rund 130°C und gibt den gerubbten US-Nacken für rund 2 Stunden in den Rauch.
Ich habe diesmal Buchenholz-Chips verwendet, es kann aber auch jede andere Sorte verwendet werden.
![Mississippi PoBoy Sandwich](https://www.bauchspecker.de/wp-content/uploads/2020/06/C4576843-3A8B-4A83-A76B-E2A7F2197013-scaled.jpeg)
![Mississippi PoBoy Sandwich](https://www.bauchspecker.de/wp-content/uploads/2020/06/C2AB671E-C7EE-4C4D-A32E-8044789415BF-scaled.jpeg)
Nach Ablauf der Räucherzeit bereits man den Gasgrill für 100°C indirekte Hitze vor und gibt den geräucherten US-Nacken in den Weber GBS Dutch Oven auf den Gasgrill.
![Mississippi PoBoy Sandwich](https://www.bauchspecker.de/wp-content/uploads/2020/06/63000214-40B5-4984-83BF-AA6D87E478D8-scaled.jpeg)
Nun gibt man das Stück gesalzene Butter, das Päckchen Bratensosse, 25g Ranch-Dressing Basis und 6-8 Peperoni hinzu und verschließt den Dutch Oven für und 2 Stunden.
![Mississippi PoBoy Sandwich](https://www.bauchspecker.de/wp-content/uploads/2020/06/6F706640-5DB9-4B0E-B841-9967DC613342-scaled.jpeg)
Nach Ablauf der Garzeit kann das Fleisch entnommen und mit Hilfe von 2 Gabeln oder Fleischkrallen mitsamt der Garflüssigkeit auseinander gezupft werden.
![Mississippi PoBoy Sandwich](https://www.bauchspecker.de/wp-content/uploads/2020/06/97596162-1023-4159-88C4-53E1537953DF-scaled.jpeg)
![Mississippi PoBoy Sandwich](https://www.bauchspecker.de/wp-content/uploads/2020/06/8963A075-B667-44C7-87AF-A6D7E6AAC5B6-scaled.jpeg)
Anschließend gibt man noch ein paar eingelegte Peperoni-Scheiben hinzu.
![Mississippi PoBoy Sandwich](https://www.bauchspecker.de/wp-content/uploads/2020/06/D0F5424A-EE8D-44AF-A0BF-0178BFFFA994-scaled.jpeg)
Nun geht es an das Belegen der Baguettes.
![Mississippi PoBoy Sandwich](https://www.bauchspecker.de/wp-content/uploads/2020/06/208FB131-5F9A-40FC-A70C-F152EA10051E-scaled.jpeg)
Man belegt die aufgeschnittenen Baguettes jetzt einfach nur noch mit Cheddar und gibt den Pulled US-Nacken hinzu und dekoriert dies nach Geschmack mit Peperonischeiben.
![Mississippi PoBoy Sandwich](https://www.bauchspecker.de/wp-content/uploads/2020/06/72C6C6C4-FDD3-48DC-BA45-2CB6DD5453CF-scaled.jpeg)
![Mississippi PoBoy Sandwich](https://www.bauchspecker.de/wp-content/uploads/2020/06/026D42E1-F03E-4B90-A55B-9C3331217C5F-scaled.jpeg)